樂活人生～彩繪健康人生

 現代人因為生活的忙碌，幾乎沒有時間、體力、方式來攝取足夠的蔬果量，而且外食機率頻繁，吃到蔬菜的機會更是微乎其微，再加上觀念上的錯誤(如：吃水果就不需再吃蔬菜、固定只吃幾項蔬菜或水果、只在晚餐飯後吃水果)，造成蔬果攝取量皆不足每日所需。但只要把握蔬果攝取的原則，您也可輕鬆樂活擁護健康。蔬果攝取的原則：

1. 各色的蔬果都要攝取到，並以彩虹原則搭配，紅(蕃茄、紅葡萄柚、西瓜)、紅/紫(葡萄、蔓越莓、藍莓)、橘(胡蘿蔔、芒果、南瓜)、橘/黃(柳橙、木瓜、香蕉)、黃/綠(菠菜、玉米、豌豆)、綠(花椰菜、甘藍菜、綠茶)、白/綠(大蒜、洋蔥、芹菜)。

2. 平均分配到各餐及餐與餐之間。

3. 洗淨後連皮吃：因為植物營養素主要存在蔬果的皮與種子內，洗淨後連皮帶籽一起食用才能攝取到蔬果的全營養。

參考資料:1. 財團法人台灣癌症基金會2. 國家衛生研究院3. 行政院衛生署食品衛生處

 

吃對顏色，健康一身

 

資料來源:herbalife

樂活人生～ 紫外線指數表

轉眼之間就要進入炎熱的夏天了，此時的樂活指數往往都會降低，因為除了酷熱外紫外線也已經達到最顛峰的階段，氣象報導也會開始提供每天的紫外線指數，讓大家可以隨時準備好防護措施來避免曬傷及變黑。

紫外線強度     微弱      弱     中等      強      極強

紫外線指數    1~2       3~4     5~6    7~9  10~15 

     附表一：防護措施參考                  

樂活～防曬方式就是減少與紫外線的直接接觸，而紫外線會因為波長的不同，對人體的傷害也有所不同。紫外線接觸到肌膚表層後，需要在肌膚內停留48 小時才會慢慢代謝。由於每天都會接觸到紫外線，如果黑色素無法正常代謝時，長久累積下來就會出現黑斑， 影響肌膚的透白度。

 

  附表二：紫外線的波長分別為：UVA  UVB  UVC

 

由於現在廢氣的持續排放，臭氧層漸漸被破壞，讓紫外線進入地球量也逐漸增強〈每減少1% 的臭氧層將會使紫外線增加2-3%〉，導致皮膚曬傷、老化及癌化的機率與日俱增，因此樂活生活中做好防曬的工作就變得很重要。臉部突出的部位， 例如T 字部位、顴骨、下巴等就非常容易接受日曬，因此產生斑點的機率也比較高，所以保養時可以再次加強防曬工作，幫助淡化黑色素，讓樂活心情指數升高

 

   附表三：UVA  UVB  UVC 對皮膚傷害的程度

 

親愛的樂活族，請記得，防曬是利用外在的防護，務必要定時補擦含有防曬係數的乳液來阻隔紫外線的照射；美白則是需要藉由內在的保養，早晚補充含有美白成分的保養產品，透過皮膚吸收來發揮作用。

建議除了防曬工作要做好外，同時再搭配含有美白成分的保養產品及多攝取一些含有維生素B 群、維生素C、膠原蛋白及花青素的食物來源，像是富含維生素C 的蘋果、番茄、檸檬、柑橘、草莓、芭樂等，或是少吃含有酪胺酸的食物來源( 馬鈴薯、番薯) 及咖啡、可樂等，讓您在夏天可以當個樂活的白皙美人喔！

 

樂活人生～健康飲食寶典

目前威脅人們生命與健康最大、耗用醫療資源最多的疾病，從癌症、心血管疾病、高血壓，到糖尿病、高血脂症、高尿酸症等代謝性疾病，幾乎都與飲食脫不了關係。 所以，想要追求健康與長壽，必須檢視自己的飲食習慣和生活習慣。

追求健康的飲食一 【多吃好油，少吃壞油】

坊間許多健康飲食書籍大都點出日常飲食問題所在，但卻很少提到選擇食用油的重要性。

市面上的油有三大問題：一.精製油  二.氫化油  三.氧化油

精製油：什麼是精製油呢？就是利用高溫、高壓，把油的雜質與水分去除的過程。去掉雜質與水分之後，油質變得晶瑩剔透、不易變壞、有效期較久。然而，在如此高溫高壓的情況下，由的成分以變質，不再是原始的風貌。而精製前的那些雜質，正是油寶貴的營養成分，只因成分較不穩定，容易敗壞，業者為了防止顧客買到壞的產品，於是便透過精製這個程序，以延長使用期限。目前市面上看得到的各種植物，八五％以上都被了精製，這樣透過精製出來的油吃了對我們的身體有害。

氫化油：所謂氫化油，就是把植物油變成反式脂肪酸的過程，也就是大家經常吃的「人造奶油」，由於氫化油不易變壞，可重複高溫油炸，使食物酥脆、賣相好，很多業者如炸雞、薯條、餅乾、爆米花、臭豆腐、油條…等等。所以經常吃這些零食的人要小心了，你可能在不知不覺之中，吃下許多對健康有害的氫化油。

氫化油可以說是健康的頭號殺手，為什麼？因為人類自古以來的食物幾乎沒這種東西所以只要一吃下肚就糟糕了！有多糟呢？由於反式脂肪酸在我們的生化反應裡是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙，就像原本應該吃油的引擎，卻以水代油灌進油箱一樣，久而久之，引擎自然就會故障。如果我們長期食用這類的油質，會造成嚴重的健康問題。

氧化油：什麼是氧化油呢？空氣中有五分之一是氧氣，氧氣是大多數生物賴以生存的氣體。人類可以幾個月不吃東西、幾天不喝水、但不能幾分鐘沒有氧氣。

許多物質在空氣中會自然氧化，例如報紙放久會變黃;  如果溫度升高，氧化的速度會增快很多，例如報紙燃燒，產生火焰。

所以，油質在自然界中也會氧化。在低溫時，比較穩定不易氧化，但在高溫加熱的過程中，變得非常不穩定，容易產生氧化，不但產生自由基、致癌物質、而且會產生反式脂肪酸，所以一切的油脂建議在它冒煙點以下烹調，以免變質氧化，產生毒素。

 

 

附表：各種油脂的冒煙點

 

未精製的各種油脂	冒煙點	適合的烹飪法
葵花油   Sunflower oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
紅花油   Safflower oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
亞麻仁油   Flax seed oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
菜籽油   Canola oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
大豆油   Soybean oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
玉米油   Corn oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油   Olive oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
花生油   Peanut oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
胡桃油   Walnut oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
芝麻油  Sesame oil	177 ℃ ( 350 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
奶油   Butter	177 ℃ ( 350 ℉ )	水炒、中火炒
酥油 Vegetable  shortening	182 ℃ ( 360 ℉ )	反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard	182 ℃ ( 360 ℉ )	水炒、中火炒
馬卡達姆油  Macadamia oil	199 ℃ ( 390 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油   Cottonseed oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油   Almond oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油   Hazelnut oil	221 ℃ ( 430 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油   Coconut oil	232 ℃ ( 450 ℉ )	水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣  Pomace	238 ℃ ( 460 ℉ )	水炒、中火炒、煎炸
茶油   Tea oil	252 ℃ ( 485 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油   Rice bran oil	254 ℃ ( 490 ℉ )	由於管路污染，不建議食用
酪梨油   Avocado oil	271 ℃ ( 520 ℉ )	水炒、中火、炒煎炸

資料來源：吃錯了當然會生病  作者陳俊旭醫生